Akçaağaç (Acer spp.), özellikle kuzey yarımkürenin ılıman bölgelerinde yetişen, geniş yaprakları ve canlı renkleriyle bilinen bir ağaç türüdür. Sonbaharda yapraklarının sarı, turuncu ve kırmızı tonlarına dönüşmesiyle peyzajda özel bir görsel şölen sunar.
Akçaağacın en çok bilinen özelliği ise yapraklarından elde edilen akçaağaç şurubudur. Özellikle Kanada’da ekonomik açıdan büyük öneme sahip olan bu doğal tatlandırıcı, dünya genelinde sofralarda tercih edilmektedir. Şurup, ağacın öz suyunun kaynatılmasıyla elde edilir ve zengin aromasıyla tatlılarda kullanılır.
Bunun yanında akçaağaç, dayanıklı yapısı sayesinde kereste sektöründe de değerlidir. Mobilya ve inşaatta kullanılan akçaağaç, aynı zamanda doğal yaşam alanlarında erozyonu önleyici rol oynar.
Estetik görünümü, faydalı ürünleri ve dayanıklılığı ile akçaağaç, doğanın hem görsel hem de ekonomik değerlerinden biridir.