Anadolu’nun Saklı Lezzeti: Hengel Tarifiyle Sofralara Konuk Oluyor

Malzemeler:

Hamur için:

• 3 su bardağı un

• 1 su bardağı ılık su

• 1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için:

• 1 kase yoğurt

• 2 diş sarımsak

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 tatlı kaşığı pul biber

İsteğe bağlı olarak:

• Kıymalı harç veya haşlanmış patates püresi (bazı yörelerde eklenir)

Hazırlanışı:

1. Hamurun Hazırlanışı:
   Derin bir kapta un, su ve tuz ile klasik sert bir hamur yoğrulur. Hamur yoğrulduktan sonra üzeri örtülerek yaklaşık 20 dakika dinlendirilir.

2. Hamurun Açılması ve Kesilmesi:
   Dinlenen hamur bezeler halinde alınır. Merdane yardımıyla orta incelikte açılır. Daha sonra bıçak ya da hamur ruletiyle küçük kareler halinde kesilir. (Mantıya benzer ama içi boş olur.)

3. Haşlama:
   Geniş bir tencerede su kaynatılır ve bir miktar tuz atılır. Hamur kareleri kaynar suya atılarak 6–7 dakika kadar haşlanır ve süzülerek servis tabağına alınır.

4. Sosun Hazırlanışı:
   Sarımsaklı yoğurt hazırlanır. Küçük bir tavada tereyağı eritilir, içine pul biber eklenerek hafifçe yakılır.

5. Servis:
   Haşlanan hamurların üzerine önce sarımsaklı yoğurt dökülür, ardından kızdırılmış biberli tereyağı gezdirilir. Sıcak servis edilir.

Etli yemeklerin yoğun olduğu Anadolu mutfağında, hem ekonomik hem de doyurucu bir alternatif olarak öne çıkan Hengel, özellikle kalabalık sofralarda tercih ediliyor. Basit malzemelerle hazırlanan bu tarif, son yıllarda sosyal medyada da sıkça karşımıza çıkıyor.