Çeçil Peynirinin Yapılış Aşamaları:
1. Sütün Hazırlanması:
Çeçil peyniri yapımında genellikle inek, koyun ya da keçi sütü kullanılır. Süt, önce kaynatılır ve ılık hale getirilir.
2. Mayalama:
Ilık süte peynir mayası eklenir. Bu işlemle süt kesilir ve pıhtılaşır.
3. Kesilen Sütün Süzülmesi:
Pıhtılaşan süt, bez torbalara alınarak süzülür. Süzme işlemi, peynirin suyunun ayrılması için önemlidir.
4. Peynirin Yoğrulması ve Tel Tel Ayrılması:
Süzülen peynir, kaynar su veya salamura içinde yoğurulur. Bu aşamada peynir lif lif ayrılır ve tel tel olur. İşte çeçil peynirinin karakteristik görünümü burada oluşur.
5. Tuzlanması:
Peynir, belirli bir süre tuzlu suda bekletilir. Tuz, peynirin dayanıklılığını artırır ve lezzetini zenginleştirir.
6. Şekillendirme:
Tuzlama sonrası peynir uzun ince iplikler halinde çekilir, örülür ya da sarılır. Bu şekil, çeçil peynirine özgü görüntüyü verir.
7. Olgunlaştırma:
Peynir, genellikle serin ve nemli ortamlarda birkaç gün veya hafta bekletilerek olgunlaşır.
Çeçil Peyniri Nerelerde Kullanılır?
-
Kahvaltılarda taze tüketilir.
-
Salatalara ve böreklere lezzet katar.
-
Özellikle yaz aylarında serinletici olarak tercih edilir.
-
Bazı yörelerde lavaş ekmeğiyle birlikte sunulur.