Malzemeler:
- 2 su bardağı toz şeker
- 1,5 su bardağı su
- 1 çay kaşığı limon tuzu (ya da birkaç damla limon suyu)
- 1 su bardağı nişasta
- 1 çay bardağı su (nişastayı açmak için)
- 1 tatlı kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
- Üzeri için: Pudra şekeri + nişasta karışımı (1:1 oran)
Yapılışı:
Şerbet Hazırlığı:
Şeker, su ve limon tuzunu derin bir tencereye alın. Kısık ateşte karıştırarak kaynatın. Şerbet kıvam alınca ocaktan alın.
Nişastayı Açın:
Ayrı bir kapta nişastayı soğuk suyla açın ve topak kalmamasına dikkat edin.
Birleştirme Zamanı:
Şerbeti tekrar ocağa alın, kısık ateşte kaynarken nişastalı karışımı yavaş yavaş içine ekleyin. Sürekli karıştırın.
Kıvam Alana Kadar Pişirme:
Karışım koyulaşıp şeffaf bir hal alana kadar yaklaşık 20-25 dakika karıştırarak pişirin. Dilerseniz bu aşamada gül suyunu da ekleyin.
Kalıplama:
Hafif yağlanmış veya nişasta serpilmiş bir kaba dökün, üzerini düzeltin. Oda sıcaklığında birkaç saat (tercihen bir gece) dinlendirin.
Kes ve Pudrala:
Lokumu küp küp kesin, pudra şekeri ve nişasta karışımına bulayarak servis edin.