Malzemeler
Hamur için:
• 3 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı su (ılık)
• 1 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
• 300 gram kıyma
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• Tuz, karabiber
• İsteğe göre pul biber, kimyon
Üzeri için:
• Yoğurt
• Sarımsak
• Tereyağı
• Kırmızı pul biber
Yapılışı
1. Hamurun hazırlanması: Un, yumurta, tuz ve suyu derin bir kapta yoğurun. Yumuşak ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Üzerini kapatıp 20-30 dakika dinlendirin.
2. İç harcın hazırlanması: Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve baharatları bir kapta iyice karıştırın.
3. Hamurun açılması ve şekillendirilmesi: Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta çok ince açın. Küçük kareler halinde kesin. Her karenin ortasına hazırladığınız kıymalı harçtan küçük bir parça koyun.
4. Mantıların kapatılması: Karelerin karşılıklı uçlarını birleştirerek bohça şeklinde kapatın. Kenarların iyice yapıştığından emin olun.
5. Pişirme: Büyük bir tencerede su kaynatın, içine tuz ekleyin. Mantıları kaynar suya atın ve yaklaşık 8-10 dakika haşlayın. Mantılar suyun yüzeyine çıktıktan sonra pişmiş demektir.
6. Sosların hazırlanması: Yoğurdu sarımsakla çırpın. Tereyağını eritip içine kırmızı pul biber ekleyin.
7. Servis: Haşlanan mantıları süzün, tabağa alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün, ardından tereyağlı pul biber sosunu gezdirin.
Kayseri mantısı, sabır ve özen gerektiren geleneksel bir lezzet. Evde hazırlanan bu mantı, misafir sofralarınızı şenlendirecek, damaklarda unutulmaz tatlar bırakacaktır. Afiyet olsun!