📌 İlk 24 Saate Dikkat!
Kurban kesildikten sonra etin dinlendirilmesi büyük önem taşıyor. Uzmanlara göre taze kesilen et, en az 5-6 saat oda sıcaklığında dinlendirilmeli. Bu sürede etin iç ısısı düşer, sertliği azalır ve buzdolabına koyulduğunda bozulma riski azalır.
📌 Parçalara Ayırarak Saklayın
Dinlendirilen etler, porsiyonlara ayrılarak buzdolabı poşetlerinde ya da saklama kaplarında muhafaza edilmelidir. Büyük parçalar halinde saklanan etler hem daha geç soğur hem de çözülmesi zor olur.
📌 Derin Dondurucu Kullanımı
Etler 0 ile +4°C arasında buzdolabında 3-5 gün saklanabilir. Uzun süre saklanmak istenen etler ise -18°C’de derin dondurucuda 6 aya kadar korunabilir. Donmuş et çözdürüldükten sonra tekrar dondurulmamalıdır.
📌 Çözündürme İşlemine Dikkat
Etler buzdolabının alt rafında yavaş yavaş çözündürülmelidir. Oda sıcaklığında ya da mikrodalga fırında hızlı çözündürme, bakteri üremesine neden olabilir.
📌 Hijyen Kurallarına Uyun
Kesimden saklamaya kadar olan süreçte hijyen kurallarına dikkat etmek, gıda zehirlenmelerinin önüne geçmek adına kritik öneme sahiptir. Eller, bıçaklar ve kesim tahtaları mutlaka temiz olmalı.