Yaprak sarma, yalnızca bir yemek değil; bir sabır sanatı, bir mutfak geleneği. Her ailede farklı bir yorumla yapılabilen bu lezzet, özellikle zeytinyağlı haliyle hem hafif hem de doyurucu bir seçenek sunuyor. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz yaprak sarma tarifi…
Malzemeler
- 500 gram salamura asma yaprağı
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2 adet kuru soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı yenibahar (isteğe bağlı)
- Tuz
- Limon dilimleri
- Sıcak su
İç Harcın Hazırlığı
Soğanları ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
Salçayı ekleyip kavurmaya devam edin.
Yıkanmış pirinci ekleyip birkaç dakika karıştırın.
Baharatları ve şekeri ekleyin, 1 su bardağı sıcak su ilave ederek suyunu çekene kadar pişirin.
Harç ılıyınca sarmaya hazır hale gelir.
Sarma İşlemi
Salamura yaprakları sıcak suda birkaç dakika bekletip tuzunu alın.
Yaprağın damarlı kısmı üste gelecek şekilde tezgaha serin.
İç harçtan bir tatlı kaşığı kadar koyup kenarlarını kapatarak ince ve sıkı bir şekilde sarın.
Tüm sarmaları tencereye dizin.
Pişirme Aşaması
Sarmaların üzerine limon dilimleri yerleştirin.
Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ve biraz zeytinyağı ekleyin.
Kısık ateşte, kapağı kapalı şekilde yaklaşık 30-40 dakika pişirin.