Beypazarı Kurusu yapmak için; un, toz şeker, kuru maya, ılık süt, sıvı yağ, yumurta ve mahlep gibi doğal baharatlar kullanılır. İlk olarak ılık süt ve mayayı karıştırıp mayanın aktifleşmesi sağlanır. Ardından un, şeker, yumurta, sıvı yağ ve mahlep eklenerek yumuşak bir hamur hazırlanır. Hamur, mayalanması için sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat bekletilir.
Mayalanan hamur, ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır ve halka şeklinde şekillendirilir. Kurular, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika, altın sarısı rengini alana kadar pişirilir. Fırından çıkarıldıktan sonra tamamen soğuması beklenir; böylece çıtır çıtır kıvamını kazanır.
Beypazarı Kurusu, özellikle çay saatlerinde, kahvaltılarda ya da kahve yanında sunularak lezzetini taçlandırır. Hem yapımı kolay hem de uzun süre tazeliğini koruyan bu kurabiye, Türk mutfağının eşsiz tatlarından biridir.
