Çeçil Peynirinin Yapılış Aşamaları:

1. Sütün Hazırlanması:
Çeçil peyniri yapımında genellikle inek, koyun ya da keçi sütü kullanılır. Süt, önce kaynatılır ve ılık hale getirilir.

2. Mayalama:
Ilık süte peynir mayası eklenir. Bu işlemle süt kesilir ve pıhtılaşır.

3. Kesilen Sütün Süzülmesi:
Pıhtılaşan süt, bez torbalara alınarak süzülür. Süzme işlemi, peynirin suyunun ayrılması için önemlidir.

4. Peynirin Yoğrulması ve Tel Tel Ayrılması:
Süzülen peynir, kaynar su veya salamura içinde yoğurulur. Bu aşamada peynir lif lif ayrılır ve tel tel olur. İşte çeçil peynirinin karakteristik görünümü burada oluşur.

Endonezya'nın Ankara Büyükelçisi Purnama: KAAN, savunma sanayi işbirliğinin dönüm noktalarından
Endonezya'nın Ankara Büyükelçisi Purnama: KAAN, savunma sanayi işbirliğinin dönüm noktalarından
İçeriği Görüntüle

5. Tuzlanması:
Peynir, belirli bir süre tuzlu suda bekletilir. Tuz, peynirin dayanıklılığını artırır ve lezzetini zenginleştirir.

6. Şekillendirme:
Tuzlama sonrası peynir uzun ince iplikler halinde çekilir, örülür ya da sarılır. Bu şekil, çeçil peynirine özgü görüntüyü verir.

7. Olgunlaştırma:
Peynir, genellikle serin ve nemli ortamlarda birkaç gün veya hafta bekletilerek olgunlaşır.

Çeçil Peyniri Nerelerde Kullanılır?

  • Kahvaltılarda taze tüketilir.

  • Salatalara ve böreklere lezzet katar.

  • Özellikle yaz aylarında serinletici olarak tercih edilir.

  • Bazı yörelerde lavaş ekmeğiyle birlikte sunulur.

Muhabir: Aslı Akış