İşte aşamalarıyla ev yapımı aşure tarifi...
Malzemeler:
(8-10 kişilik)
- 2 su bardağı aşurelik buğday
- 1 çay bardağı nohut
- 1 çay bardağı kuru fasulye
- 10-12 adet kuru kayısı
- 10-12 adet kuru incir
- Yarım çay bardağı kuru üzüm
- 1 çay bardağı fındık veya ceviz içi (isteğe bağlı)
- 5-6 su bardağı su (ihtiyaca göre artırılabilir)
- 1,5 su bardağı toz şeker (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karanfil (isteğe bağlı, aroma için)
Üzeri için:
- Nar taneleri
- Tarçın
- Ceviz/fındık
- Kuru meyveler (isteğe göre)
Yapılışı:
Buğdayı hazırlama: Buğdayı bir gece önceden soğuk suya koyup bekletin. Ertesi gün bol suyla yıkayıp büyükçe bir tencerede yumuşayana kadar haşlayın. Gerekirse suyunu değiştirerek birkaç defa kaynatabilirsiniz.
Nohut ve fasulye: Akşamdan ıslatılmış nohut ve kuru fasulyeyi ayrı tencerelerde haşlayın. Süzüp kenarda bekletin.
Kuru meyveler: İncir ve kayısıyı küçük küçük doğrayın. Üzümlerle birlikte sıcak suda 10 dakika bekletip yumuşatın. İncirin renginin kararmaması için en son eklenmesi önerilir.
Birleştirme: Haşlanmış buğdayı geniş bir tencereye alın. Üzerine haşlanmış nohut ve fasulyeyi ekleyin. Ardından kuru meyveler ve fındık/ceviz içini de ilave edin. Tüm malzemeleri karıştırarak 5-10 dakika kaynatın.
Şeker ve aroma: Toz şekeri ekleyin. Bu aşamada kıvamına göre sıcak su eklenebilir. 10 dakika daha kaynatın. Karanfil suyu ekleyecekseniz, 2-3 karanfili ayrı bir cezvede kaynatıp sadece suyunu aşureye ilave edebilirsiniz.
Pişirme süreci: Tüm malzemeler özdeşleşip yumuşayana kadar kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin. Kıvamı koyulaştığında ocaktan alın.
Aşureyi sıcak ya da soğuk olarak kaselere paylaştırın. Üzerine nar, tarçın ve cevizle süsleyerek servis edebilirsiniz.
