Çiğ köfte, Türkiye’nin en sevilen yöresel lezzetlerinden biri. Geleneksel haliyle etli olarak bilinse de, son yıllarda etsiz ve evde pratik şekilde yapılan tarifler büyük ilgi görüyor. Özellikle hijyenik koşullarda, damak zevkine göre hazırlanabilmesi, ev yapımı çiğ köfteyi cazip hale getiriyor.

Malzemeler Her Mutfakta Var

Evde kolayca hazırlanabilecek etsiz çiğ köfte için gerekli malzemeler şunlar:

  • 2 su bardağı ince köftelik bulgur

  • 1 yemek kaşığı domates salçası

  • 1 yemek kaşığı biber salçası

  • 1 adet rendelenmiş kuru soğan

  • 2-3 diş sarımsak

  • 1 çay bardağı zeytinyağı

  • 1 tatlı kaşığı isot

  • 1 tatlı kaşığı pul biber

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • Yarım limonun suyu

  • Tuz

  • İsteğe bağlı olarak nar ekşisi ve yeşillikler

Hazırlık Aşaması: Lezzet Ellerde Şekilleniyor

  1. İnce bulgur, derin bir yoğurma kabına alınır. Üzerine salçalar, rendelenmiş soğan ve ezilmiş sarımsak eklenir.

  2. Baharatlar ve tuz ilave edilerek yoğurmaya başlanır. Ara ara çok az su eklenerek bulgurun yumuşaması sağlanır.

    Muş’ta mandalar serin suya girerek hastalıklara karşı kendini koruyor
    Muş’ta mandalar serin suya girerek hastalıklara karşı kendini koruyor
    İçeriği Görüntüle

  3. Yaklaşık 15-20 dakika yoğrulan karışıma zeytinyağı, limon suyu ve isteğe göre nar ekşisi eklenir.

  4. Karışım tamamen özleştiğinde, ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp avuç içinde şekil verilir.

Sunum ve Servis Önerileri

Hazırlanan çiğ köfte, marul yaprakları, taze nane, maydanoz, limon dilimleri ve lavaş eşliğinde servis edilir. Yanına ayran ya da şalgam da eşlik edebilir.

Uzmanlardan Tavsiye: Evde Hijyenik ve Sağlıklı

Beslenme uzmanı Dyt. Elif Yılmaz, “Evde hazırlanan çiğ köfte, hem katkı maddelerinden uzak hem de damak zevkine göre şekillendirilebiliyor. Baharat oranını ve yağ miktarını kendi tercihlerinize göre ayarlayabilirsiniz,” diyor.

Sonuç: Lezzetli, Ekonomik ve Eğlenceli

Evde yapılan çiğ köfte, yalnızca ekonomik değil, aynı zamanda eğlenceli bir mutfak deneyimi sunuyor. Aile üyeleriyle birlikte yoğrularak hem sohbet hem lezzet bir araya geliyor. Pratik tarifiyle herkesin kolayca deneyebileceği bu geleneksel tat, sofraları şenlendirmeye devam ediyor.

Muhabir: Aysun Tekin