Çemen yapımı için gereken malzemeler genellikle; kuru kırmızı biber, sarımsak, tuz, kimyon, pul biber, isot (isteğe bağlı) ve un veya nohut unudur. Baharatlar iyice karıştırılarak püre kıvamına getirilir. Daha sonra bu karışım, genellikle birkaç gün güneşte veya serin bir yerde dinlendirilir.
Ev yapımı çemenin en önemli özelliği, içinde katkı maddesi olmaması ve taze olarak hazırlanmasıdır. Özellikle kış aylarında kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan çemen, hem lezzet hem de sağlık açısından tercih edilir.
Usta aşçılar, çemen yaparken baharat oranını damak tadına göre ayarlamayı öneriyor. Ayrıca, çemenin kıvamı ve aromasının tam oturması için en az 2-3 gün bekletilmesi tavsiye edilir.
Muhabir: Aysun Tekin
