Anadolu’nun zengin mutfak kültüründe özel bir yere sahip olan Haşıl, özellikle Doğu Karadeniz ile Doğu Anadolu bölgelerinde sofraların vazgeçilmezlerinden biri olarak biliniyor. Mısır unu, sarımsaklı yoğurt ve tereyağı üçlüsünün uyumuyla hazırlanan bu yemek, hem besleyici hem de oldukça pratik bir şekilde hazırlanabiliyor.
İşte geleneksel haşıl tarifi:
Malzemeler:
• 2 su bardağı mısır unu
• 5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
Yapılışı:
1. Su ve tuzu tencereye alın, kaynamaya bırakın.
2. Su kaynayınca azar azar mısır ununu ekleyin ve sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin.
3. Koyu bir muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
4. Ayrı bir kapta yoğurdu ezilmiş sarımsakla karıştırın.
5. Başka bir tavada tereyağını eritin, istenirse üzerine kırmızı toz biber eklenebilir.
6. Haşıl sıcakken servis tabağına alın, üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin ve eritilmiş tereyağını dökün.
Genellikle tek başına ana öğün olarak tüketilen haşıl, yanında turşu ya da ayranla da servis edilebiliyor. Hem pratik oluşu hem de besleyici değeriyle, Anadolu’nun köklü mutfak miraslarından biri olarak günümüzde de yaşatılıyor.
