İstiridye, tuzlu sularda yaşayan kabuklu deniz canlılarından biridir. Özellikle Akdeniz ve Atlantik kıyılarında bolca bulunur. Kendine has tadı ve besin değeri ile dünya mutfaklarında önemli bir yere sahiptir. İstiridyeler genellikle çiğ ya da pişirilerek tüketilir. Çiğ istiridyenin tadını çıkarmak için üzerine limon sıkmak veya özel soslar hazırlamak yaygındır.
İçeriğinde yüksek oranda çinko, demir, protein ve omega-3 yağ asitleri bulunan istiridye, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Ayrıca kalp sağlığına olumlu etkileri ve cilt sağlığı için faydaları da bilinmektedir.
İstiridye tüketirken tazeliğine dikkat etmek gerekir; taze olmayan istiridye sağlık sorunlarına yol açabilir. Türkiye’de özellikle Ege ve Marmara bölgelerinde yetiştirilen istiridyeler, yerel pazarlarda ve restoranlarda sıkça bulunur.
Gastronomi dünyasında “denizlerin incisi” olarak anılan istiridye, hem görsel sunumu hem de eşsiz aroması ile deniz ürünleri sevenlerin vazgeçilmezi olmaya devam ediyor.
