Menşei: Japonya vs. Kore
Suşi, Japon mutfağına aitken; kimbap (gimbap), Güney Kore mutfağının bir parçasıdır. Yani kökenlerinden itibaren yolları ayrılıyor.
Pirinç Farkı
Suşide kullanılan pirinç, pirinç sirkesi ile tatlandırılır. Bu da ona kendine has keskin bir aroma verir. Kimbap’ta ise pirinç susam yağı ve çoğunlukla hafif tuzla lezzetlendirilir. Yani suşi daha asidik, kimbap ise daha aromatiktir.
İçerik: Çiğ Balık mı, Sebze mi?
Suşi genellikle çiğ balık, karides veya diğer deniz ürünleriyle hazırlanır. Kimbap ise çoğunlukla pişmiş malzemeler içerir: omlet, havuç, turşu, ıspanak, yengeç surimi gibi malzemeler kimbap’ın içeriğinde sıkça yer alır.
Sunum ve Tüketim Amaçları
Suşi daha çok özel sunumlarla servis edilen, restoran menülerinin gurme yıldızıdır. Kimbap ise Kore’de sokakta bile kolayca bulunabilen, pikniklerin ve hızlı öğünlerin vazgeçilmezidir.
Yan Lezzetler ve Soslar
Suşi genellikle soya sosu, wasabi ve zencefil turşusu ile servis edilir. Kimbap’ta ise bu tarz soslar genellikle yer almaz. Onun yerine yanında basit bir çorba ya da Kore turşusu (kimchi) sunulabilir.
Sonuç: Her İkisi de Efsane
Kısacası suşi ve kimbap hem görüntüde benzer hem de damakta bambaşka bir deneyim sunar. Biri Japon zarafeti, diğeri Kore sıcaklığıyla ön plana çıkar. Hangisi favoriniz? Uzak Doğu mutfağının bu iki yıldızını mutlaka deneyin!
