Kuru kaymak, taze süt kaynatıldıktan sonra üzerinde oluşan kaymağın toplanıp, kurutulmasıyla elde ediliyor.
Kuru kaymak özellikle kahvaltılarda tüketiliyor. Nevşehir yöresinde, bu ürüne olan bağlılık nesilden nesile aktarılmış. Günümüzde doğal beslenmeye olan ilgi arttıkça, kuru kaymak gibi ürünlere olan talep de artıyor. Hem şehir pazarlarında hem de yöresel ürün stantlarında kuru kaymak, eski tadını koruyarak yeniden popülerliğini kazanıyor.