Malzemeler:
• 1 su bardağı un
• 3-4 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tereyağı veya iç yağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz
• Tercihe göre karabiber ve pul biber
• Yanında tüketilmek üzere tavuk veya hindi eti (genellikle haşlanmış)
Hazırlık ve Pişirme Aşamaları
1. Un, suyla açılır: Orta boy bir tencerede un, azar azar su eklenerek topaksız bir kıvam elde edilene kadar karıştırılır.
2. Kısık ateşte pişirilir: Karışım, sürekli karıştırılarak koyulaşana kadar pişirilir. Bu aşamada çorbanın kıvamı çok önemlidir; ne çok sulu ne çok katı olmalıdır.
3. Yağ ve salça eklenir: Ayrı bir tavada tereyağı eritilip salça kavrulur, bu karışım çorbaya eklenir. Tuz ve baharatlar da ilave edilir.
4. Sunum: Geleneksel olarak Arabaşı çorbası, yanında haşlanmış tavuk veya hindi eti ile birlikte servis edilir. Eti küçük parçalar halinde çorbanın içine batırarak tüketmek yaygındır.
Arabaşı Çorbasının Özellikleri
• Ekşi ve hafif kıvamlı yapısı ile mideyi rahatlatır, özellikle kış aylarında tercih edilir.
• Protein ve enerji açısından zengin olan çorba, geleneksel sofralarda adeta bir şifa kaynağıdır.
• Yörede özellikle davetlerde ve özel günlerde mutlaka bulunur.
Arabaşı Çorbası, sadece bir yemek değil; binlerce yıllık kültürün ve Anadolu’nun zengin mutfak mirasının yaşayan bir parçası. Siz de evinizde bu özel tarifi deneyerek hem lezzeti hem de geleneği sofranıza taşıyabilirsiniz.
