Malzeme Listesi
• 500 gram kuzu kıyma (orta yağlı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Şişlere geçirilmek için metal şişler (veya ızgaraya uygun çubuklar)
Yapılışı Adım Adım
1. Kıymanın yoğrulması: Kıyma, tuz ve karabiber ile iyice yoğrulur. Bu işlem en az 10–15 dakika sürmeli. Et, yoğruldukça birbirine tutunur ve kebabın dağılmasını önler.
2. Şişe sarma: Hazırlanan kıyma, elle bastırılarak uzun, silindir şekiller halinde şişlere sarılır. Bu aşamada etin şişe iyice yapışması gerekir. Şişe sararken parmak uçlarıyla şekil verilir.
3. Kömür ateşinde pişirme: Lüle Kebabı geleneksel olarak mangalda, köz ateş üzerinde yavaş yavaş çevrilerek pişirilir. Her iki tarafı da nar gibi kızarana kadar ızgarada tutulur.
4. Servis: Genellikle lavaş ekmeği, soğan salatası, közlenmiş biber ve domates eşliğinde servis edilir. Yanına ayran da tercih edilir.
Lüle Kebabı Neden Farklı?
Lüle kebabı, adını “lüle” yani kıvrık boru şeklini andıran sunumundan alır. İçinde soğan, sarımsak, yumurta gibi katkılar yer almaz. Saf kıyma ve baharatla yapılması, hem sadelik hem de yoğun lezzet sunar. Doğal kuzu etiyle hazırlandığında, ağızda dağılan bir yapı ortaya çıkar.
