Kış aylarının vazgeçilmezi olan turşu, sadece bir garnitür değil, aynı zamanda bir kültürün parçası. Ev yapımı turşular, katkı maddesi içermemesi ve damak tadına göre hazırlanabilmesiyle sofralarda her zaman özel bir yere sahip. Peki, evde enfes turşular nasıl yapılır? İşte püf noktalarıyla birlikte geleneksel turşu yapımı…
Malzemeler: Basit Ama Etkili
Evde turşu yapımı için ihtiyacınız olan temel malzemeler:
-
Seçtiğiniz sebzeler (salatalık, lahana, havuç, biber, fasulye vb.)
-
Kaya tuzu
-
İçme suyu
-
Sarımsak
-
Limon tuzu veya sirke
-
İsteğe göre nohut, dereotu veya maydanoz
Adım Adım Turşu Yapımı
-
Sebzeleri Hazırlayın: Sebzeleri iyice yıkayıp doğrayın. Taze ve sert sebzeler kullanmanız, turşunuzun daha uzun ömürlü olmasını sağlar.
-
Cam Kavanoz Seçin: Turşu için en sağlıklı seçenek cam kavanozlardır. Kavanozun temiz ve kuru olması önemlidir.
-
Turşu Suyunu Hazırlayın: 1 litre içme suyuna 1 yemek kaşığı kaya tuzu ve yarım çay bardağı sirke veya 1 çay kaşığı limon tuzu ekleyin. Sarımsakları doğrayarak ekleyebilirsiniz.
-
Sebzeleri Dizip Suyu Ekleyin: Sebzeleri kavanoza sıkıca yerleştirip hazırladığınız suyu üzerine dökün. Kavanozun ağzı hava almayacak şekilde sıkıca kapatılmalı.
-
Bekleme Süresi: Turşunuzu serin ve karanlık bir yerde 2 ila 3 hafta arasında bekletin. Bu süre sonunda turşunuz hazır hale gelir.
Nelere Dikkat Edilmeli?
-
Kullanılan tuz mutlaka katkısız kaya tuzu olmalı.
-
Turşu suyunun sebzelerin üzerini tamamen kapladığından emin olun.
-
Kavanoz açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edilmesi önerilir.
