Son yapılan bilimsel araştırmalar, E. coli (Escherichia coli) bakterisinin sadece sindirim sistemi hastalıklarına değil, aynı zamanda idrar yolu enfeksiyonlarına (İYE) da neden olabileceğini ortaya koydu. Özellikle yeterince pişirilmemiş veya hijyen kurallarına uyulmadan hazırlanmış et ürünleri, bakterinin bulaşması açısından önemli bir risk oluşturuyor.
E. Coli Nedir ve Nasıl Bulaşır?
E. coli, insan ve hayvanların bağırsaklarında doğal olarak bulunan bir bakteri türüdür. Ancak bazı suşları, özellikle E. coli O157:H7, ciddi enfeksiyonlara neden olabiliyor.
Uzmanlara göre, bu bakteriler hayvansal ürünlerin kesim veya işlenme aşamasında etlere bulaşabiliyor. Ardından yeterince pişirilmeden tüketilen etlerle insan vücuduna geçerek idrar yolu, sindirim sistemi ve kan dolaşımını etkileyebiliyor.
İdrar Yolu Enfeksiyonu Riski Artıyor
Amerika Birleşik Devletleri’nde yapılan geniş kapsamlı bir çalışmada, E. coli bakterisinin neden olduğu bazı idrar yolu enfeksiyonlarının gıda kaynaklı olabileceği tespit edildi.
Araştırmaya göre, et ürünlerinde bulunan antibiyotiğe dirençli E. coli türleri, özellikle bağışıklık sistemi zayıf kişilerde daha sık enfeksiyona yol açıyor.
Enfeksiyon hastalıkları uzmanı Prof. Dr. Meltem Arslan, konuyla ilgili yaptığı açıklamada şunları söyledi:
“E. coli sadece gıda zehirlenmesi yapan bir bakteri değildir. Özellikle hijyenik olmayan koşullarda hazırlanan veya yeterince pişirilmeyen etler, bakterinin vücuda geçmesine neden olabilir. Bu durum, özellikle kadınlarda idrar yolu enfeksiyonlarını tetikleyebilir.”
Hijyen ve Pişirme Hayati Önem Taşıyor
Uzmanlar, bakterinin yayılmasını önlemek için şu önlemlerin alınması gerektiğini belirtiyor:
-
Et ürünlerinin en az 70°C’nin üzerinde pişirilmesi,
-
Çiğ etle temas eden bıçak, kesme tahtası gibi mutfak gereçlerinin ayrı kullanılması,
-
El hijyenine dikkat edilmesi,
-
Etlerin buzdolabında uygun koşullarda saklanması,
-
Pastörize edilmemiş süt ve ürünlerinin tüketilmemesi.
Bu önlemler, E. coli’nin hem sindirim sistemi hem de idrar yolu enfeksiyonlarına yol açma riskini önemli ölçüde azaltıyor.
Antibiyotik Direnci Tehlikesi
Araştırmalar, E. coli bakterisinin antibiyotik direnci kazandığını da ortaya koyuyor. Bu da tedavi süreçlerini zorlaştırıyor ve enfeksiyonların kronik hale gelmesine neden olabiliyor.
Uzmanlara göre, gıda güvenliği politikalarının güçlendirilmesi ve et üretiminde antibiyotik kullanımının kontrol altına alınması, halk sağlığını korumada kritik bir adım.
Sonuç:
E. coli bakterisinin sadece bağırsak değil, idrar yolu enfeksiyonlarında da rol oynayabileceği giderek daha fazla kanıtla destekleniyor. Gıda güvenliği bilincinin artırılması, hijyen kurallarına dikkat edilmesi ve bilinçli tüketim, bu tehlikenin önüne geçmek için en etkili yöntemler arasında yer alıyor.
